Category: PASTA
Kuidas teha carbonarat? See onu teab, kuidas peab. Kõige olulisem – kindlasti, mitte mingil juhul ilmtingimata ei tohi kastmesse panna mingit koort! Ja veel on väga oluline, et kasutatakse õiget lihatoodet. Tuleb panna pancetat. See on selline mõnus pekine liha, mis ei ole peekon (!) nagu teatas meil itaallane tööl väga tungival toonil.
Pane vesi keema, vette lisa palju soola. Keeda spagetid ära. Seni prae pancettat kuni on mõnus ja siis keera tuli pannilt alt ära. Klopi lahti 2-3 muna kahe portsu peale, riivi natuke parmesani või pecorino juustu (viimast kasutatakse Roomas, näiteks) ja sega juust munasegu sisse.
Siis pane spagetid pannile, veendu, et kogu pannitäis poleks enam hirmus kuum ja lisa munasegu. Sega segamini ja ongi valmis. Riivi veel nats juustu ka peale.
Siin on tema õpetus ka tekstina: http://antonio-carluccio.co.uk/recipes/spaghetti-alla-carbonara/
Šelline: