Paprika

Poes müüdi ükspäev porgandeid ainult kilostes kottides, nii et me oleme olnud sunnitud porganditoite leiutama. Ükspäev sõime porgandisalatit, täna tulid porgandikotletid. Kahjuks kulus ainult kolm porgandit ära, nii et võibolla tuleb see kõik veel kordamisele.

Retsept on lihtne. Põhi-idee on selles, et tuleb ära riivida 2-3 suuremat porgandit, hakkida sibul, lisada natuke puruks muljutud konservoad, kamaluga erinevaid maitseaineid ja 80 grammi jahu. Kõik segamini segada ja pätsikesteks vormida.

 

 

Praadida keskmisel tulel (meie pliidil nr 6) mõlemalt poolt kuni on pruun ja krõbe.

• 2-3 suuremat porgandit
• 400 grammi konservube   –> ma muljuks need enne porganditega segi segamist puruks
• üks peeneks hakitud sibul
• 3/4 tl l kuivatatud rosmariini –> seda maitset tegelikult tunda ei jäänud
• 3/4 l kuivatatud tüümiani –> ka seda ei tundnud
• 1 tl purustatud köömneid –> rohkem kui retseptis ja köömne maitse andiski tooni
• 1 tl karripulbrit
• 1 tl soola
• 80 grammi jahu –> võiks kaaluda hoopis riivsaia kasutamist
• praadimiseks õli

Võiks kaaluda ehk ka kerge tšilli lisamist

http://www.vegansandra.com/2014/04/crispy-carrot-cutlets-some-tips.html

Teisel katsel riivisime porgandi peenemalt, asendasime osa jahu riivsaiaga ja teistmoodi oad olid ka ja millegipärast ei püsinud kotletid koos. Kahtlustan, et oad olid kõvemad ja ei sidunud massi nii hästi ja porgandi peeneks riivimine tegi taigna niiskemaks.

Ehk neli keedumuna tomati-sibulakarripastas.

Keetsime neli muna, kooritud munadele tegime mõned sisselõiked ja röstisime pannil vürtsidega (kurkum ja tšilli) ja võtsime pannilt ära. Ettevaatlik tuleb olla, et liiga palju õli ei pane, muidu need vürtsid ei hakka külge munale. Ja soola unustasin ka panna 🙂

 

Siis tuleb karripastat alustada. Õlisse natuke neid vürtse, mis pole purustatud – kahjuks retsept ei ütle, kui palju. Nii et panin mõned nelgiterad ja kardemonimarjad, köömneid ja fenkoli seemneid. Kaneel jäi panemata.Natukese aja pärast tuleb panna riivitud sibul ja seda korralikult küpsetada. Arvan, et mul sai kannatus natuke liiga vara otsa või ei sobi sellesse toitu punane sibul, igatahes oli lõpptulemus pisut kirbe ja ma süüdistan sibulat. Seejärel lisada ingver-küüslaugu pasta ja varsti purustatud tomatid. Veel keeta, lisada ülejäänud sada vürtsi ja veel küpsetada.

Kui valmis, siis munad sisse pista ja ära süüa. Tuli väga maitsev, aga ma arvan, et tuleks rohkem aega võtta, et kõigis etappides kõike piisavalt ja korralikult läbi hautada. Sõime kartuli ja hapukoorega nagu vanadele eestlastele ikka kombeks.

RETSEPT: http://www.21frames.in/watch/homecooking/roasted-egg-masala

 

Seda suurepärast ja lihtsat rooga sõime me esimest korda 2014. aasta talvel Montrealis ühes Korea söögikohas. See hakkas meile nii meeldima, et sööme seda igal võimalusel, kui kuskil menüüs näeme. Korea restoranide menüüdes seda alati pole, sestap teeme me seda ka kodus ka ise.

Kuigi koostisosad on väga lihtsad ja neid on vähe, on võimalik seda rooga valmistada väga erinevalt: paksema ja nätskema taignaga, õhukese ja vedela taignaga, magedamat ja maitsekamat, rohkema või vähema sibulaga. Koreas käies saime ka väga erinevat tüüpi haemul pajeoni, millest mõned meile sugugi ei meeldinud.

Tegemist on äärmiselt lihtsa toiduga, millel on sisuliselt kolm-neli komponenti: ohtralt rohelist sibulat, üks-kaks mereandi ja poolvedel taigen. Kodus teeme me tavaliselt seda krevettide ja makraga, aga võib teha ka kalaga või kalmaaridega.

Ühe suuremat sorti koduse kiirelt valmiva pannitäie jaoks läheb vaja järgmisi asju.

Taigen:

• 100g jahu
• ~130g vett
• teelusikatäis soola (või maitse järgi rohkem või vähem)
• 1 suuremat sorti muna

Täidis:

• Ohtralt rohelist sibulat (ikka nii et mustab, sibul peab taignast pärast kenasti välja paistma)
• 60g väikeseid krevette (väikesed, sest suured on liiga paksud ja võivad küpseda ebaühtlaselt)
• 60g makrat/krabipulki

Sega taignaosised kokku. Tekkima peaks selline poolpaks taigen. Lõika sibulad ca 5 cm pikkusteks tükkideks. Võid jätta ka pikemad kui soovid, vahel jäetakse need pea terve panni pikkuseks. Sega sibul taignasse.

Aja pann mõõdukalt kuumaks, vala juurde ohtralt õli. Kuival pannil seda päris hästi teha ei saa. Kui pann kuum, kalla taigen pannile ja aja kiiresti kulbipõhja või lusikaga veidi laiali, sest ise see väga hästi ei valgu, eriti, kui selles palju sibulat sees on. Puista taignale mereannid.

Küpseta, kuni pannkook on alt kuldpruun. Keera ringi ja küpseta ka teiselt poolt. Ringi keeratemisega tasub olla hoolikas, täidisega taigen on suhteliselt raske ja peenikese pannilabidaga keerates võib kook pooleks murduda.

Küpseta ka teiselt poolt, kuni valmis. Väikesed krevetid või kalmaarirõngad küpsevad kiiresti.

Valmis! Kokku võtab haemul pajeoni tegemine maksimaalselt 15 minutit.

Kui kodus rohelist sibulat parasjagu olema ei juhtu, siis võib selle asendada millegi muuga. Meie oleme seda asendanud näiteks peenikeseks lõigatud suhkruhernestega või viimati hoopis riivitud porgandi ja hernestega.

Meie teeme sinna juurde ka teravat soja-tšillikastet, retspeti võib maha vehkida näiteks siit: http://www.kitchenbowl.com/recipe/L6ZAbHGCMy/pajeon-korean-pancake-dipping-sauce. Viimati tegime ka terava porgandisalati. Ka selle retsept on meil kuskil siin olemas.